BEER KNOWLEDGEビールづくりの知識

ビールの原材料は麦芽、ホップ、酵母ととてもシンプル。麦汁をビールへと変換してくれるとても小さな酵母たちが食べやすい大きさの糖まで分解（＝糖化）する必要があります。ビールづくりでは温度調整を行う事で糖化が行われます。糖化を終えた麦汁は液体と固体に分けられ、液体部分のみを抽出し、煮沸していきます。煮沸時に投入するホップにより独特の苦みとアロマが付与され、冷ました麦汁に酵母を投入して発酵していきます。発酵中に糖がアルコールと二酸化炭素に変わり、製品化後に出荷となります。では詳しいつくり方を見ていきましょう!!